jennifer 的生活健健美

*香菇素肉燥

素肉燥很美味，但外面賣的肉燥大多油炸過，過油，所以還自自己做最安心！這也是我在里仁學到的另一道家常菜。
素肉燥配飯，配麵，燙青菜都很搭，一次做起來可部份放冷凍，需要再拿出來用！方便！
(我一次用掉半包素肉絲材料，煮了一整個平底鍋，但我家吃個2天就吃光光摟！)

1.麻油(or香油)              鍋內放麻油
2.薑末                         小火炒香薑末
3.乾香菇泡軟切丁          加入香菇丁
4.香椿醬(可改醬瓜)       香椿醬一匙
5.素蠔油                      加入
6.醬油                         加入
7.冰糖                         加入
8.素肉絲(買丁狀的泡冷水擠乾)  加入
9.清水                         最後加入清水約8分滿，慢火煮30分鐘
10. 素肉鬆                   加入後再煮5分鐘  (這是增加口感，其實我沒加也很好吃)

素肉絲最好在里仁購買，因為他們的非油炸，吃起來比較安心，沒有反式脂肪的疑慮，價錢不貴，現在有出丁狀的，這道菜就是使用丁狀的。

*山藥小米粥

小米1.5杯
白米1杯
水約6-8杯
(煮成一鍋稀飯)
加入日本山藥切塊
及少許的枸杞  悶一下

台灣山藥：黑皮需要煮過才能吃
日本山藥：白皮不需要煮就能直接吃

山藥與小米粥非常的搭！老公和兒子都說好吃！當然你也可以加上上面的香菇素肉燥一起吃！好吃喔！ 

(這幾樣材料比較貴，但可以用很久~)

這是我最近常常煮的甜湯~黑木耳很養生，但是我自己又怕木耳的口感與氣味，後來發現這樣煮成甜湯，非常好喝！不單我覺得好喝，連小俊俊都很喜歡。

之前有陣子新聞說黑木耳農藥殘留問題嚴重，使得我很久沒再煮了！今天在里仁買了濕的黑木耳，因為里仁有人把關，至少這裡買我會吃的比較安心！(每次想到這就覺得可笑，人類真的是弄得自己連最基本吃的東西喝的水都成問題..可悲呢。)

  ((里仁買的濕木耳約45元，可以煮一大鍋全家喝呢！黑木耳我買濕的，就不需要先泡水，可以直接丟果汁機)

*黑木耳甜湯 

黑木耳(泡軟切絲)用果汁機打碎+薑少許+紅糖+紅棗(去仔)再煮沸
最後加上+少許枸杞         
其實我的作法更偷懶，我是全打碎，連紅棗都打碎，全部再煮過的，好喝口感好！重要是非常的養生呢！ 

黑木耳的好處非常多！最讓人樂道的是活血、防止血管硬化，促進血液循環，像我這樣手腳常麻麻的也非常有幫助！神經麻木，促進排便，治寒濕性腰腿疼痛，改善貧血，骨質疏鬆。

好處真的太多了！可以參考其他人的blog喔！
http://blog.yam.com/jasmin/article/15368250
http://smile92825.pixnet.net/blog/post/27812794
http://blog.xuite.net/kitty751105/qilin/13627395

牛蒡很便宜，又非常的養生，過去都不懂得怎麼料理，這次去里仁上課才知道非常的簡單容易呢。

牛蒡燒蒟蒻

處理牛蒡，先用菜刀刀背括掉牛蒡的皮，再將牛蒡(我是用專刨厚皮水果的刨刀將牛蒡)全刨成薄片。
蒟蒻，須先川燙去鹼。

1. 油爆香薑末加入牛蒡蒟蒻。
2. 加入半杯水，醬油，糖，香油 上色 。調味料加入至快收乾。
3. 盤裝撒上七味粉，或白芝麻完成。

 <= 正在收乾湯汁的牛蒡

其實我在家料理，調味料都是依自己的感覺去調配，醬油少了很多(和糖快要1:1)，都還蠻成功好吃的。

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牛蒡煮水加一點枸杞，當水喝..可降血壓

在家做巧克力雪球~
2010 / 3 / 12 (3 歲 4 個月)

因為跟俊俊一起學做點心......就是這麼開始的..
 
下午牽著俊俊的手，我們一起散步去買做巧克力雪球的材料，
家不遠處就有間食品材料行，想不勤快都不行！
只買了巧克力粉，糖粉與杏仁角,奶油太大包所以沒買，
麵粉是因為太便宜..所以還是到里仁買比較放心..(呵..什麼心態..)，
因為是要做給小孩吃的就希望買好一點的。

家裡沒有可以定溫的烤箱，所以我上網參考了些方法，用小烤箱來挑戰~
一回家就先烤杏仁角，沒想到灑在邊邊的全都燒焦..害我挑掉了一堆..

但我就是用這種方式，了解我的烤箱溫度的狀態，正式烤餅乾時，
我避開將餅乾放在烤盤的內側邊緣(會燒焦的位置)，然後烤箱門夾了一張用過的烤盤專用紙..
讓他留個縫降溫用。最重要的是，採用烤2-3分鐘休息一下，再2-3分鐘...
本來要烤個15分的雪球，居然小烤箱只用3分鐘*2-3次就可以出爐了！

這次烤了三盤都大成功，只是有些苦，我發現老師的巧克力粉扮起來顏色較淺，
我的顏色確很深也較苦，下次想改用馬玉山的巧克力飲品。
另外奶油太不健康了，所以我這次也直接改用沙拉油。

好不好吃呢！我個人覺得還不錯喔！雖然少了奶油的香味，但因為巧克力本來味道就重，
所以只是差在一點口感，小俊俊還說苦苦的我也敢吃！其實第一盤出爐全部都被爸爸吃光光，
只留兩塊給小俊俊..爸爸還異想天開想叫我做巧克力口味的土司..改了配方的雪球放冷後一樣入口即鬆...蠻好吃的。

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因為是給小孩吃的，所以改了些材料:
a 中低筋麵粉 75g (里仁現在只有中低筋的)
b 可可粉 10g
c 碎核角 35g (150度c烤30分鐘)
d 沙拉油(原本是無鹽奶油) 60g
e 糖粉 25g

做法:請參考 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
小烤箱烤餅乾：請參考 http://tw.myblog.yahoo.com/ttvccook/article?mid=117&prev=124&next=11

 準備材料
 糖粉、油、中低筋麵粉、可可粉、杏仁角 大約份量 (排起來好像貓掌印喔!) 攪拌完成狀態
 因為一出爐大家就搶著吃....只剩下兩塊照像..

[烤南瓜]
今天中餐打算吃烤南瓜,但加了橄欖油的進烤箱,披哩趴拉的,好像在炒菜.
有些小恐怖..香都飄出來~~

其實我不愛吃南瓜,但因為俊俊很喜歡,才特別買的.
今天用烤的發現真好吃,連我不愛吃南瓜的,都吃不少..

原來我不是不愛吃南瓜,而是不愛蒸過南瓜那種軟趴趴的口感..
俊說~真好吃~

(切約三公分寬,扮上橄欖油,用小烤箱烤約15分,其他時間自己再慢慢觀察邊控制,甜味都濃縮了真好吃)

最近犯了貪吃病..

里仁有賣一種薄薄的餅皮，我很喜歡他！(忘了是不是全麥的)
有時光是稍為煎一下，抹上薄薄花生醬，就很好吃。

今天在試試新口味

蛋餅皮+番茄醬+粗粒胡椒，中間捲上生菜...<=== 簡單又好吃！我又不小心吃掉2個。

這東西應該叫:墨西哥捲餅吧！

下次想換成墨西哥餅皮，或換塔塔醬，或加上玉米..試試看。

紅毛苔diy 
 
原來紅毛苔是可以自己買來烘焙的！而且超簡單，超超超便宜。
一包約600，大包到跟枕頭真空包裝一半差不多大。
可以好幾個家庭來分呢！
烘焙法：平底鍋放一點點的油，撕一些紅毛苔進去烘，
大概烘一下就要拿起來了！很快很容易！
而且外面賣的總是好鹹，自己做可以控制食鹽的份量。

。天然的東西，沒辦法完全乾淨，一面烘紅毛苔！一面要把看到的線啦！不能吃的部份拿掉，不過很少，大概檢查一下就可以。
。一次不要烘太多，因為剛烘好熱熱的超好吃！要吃前再烘！比較美味。
。我跟老公一面看電視一面把剛剛烘的吃的快光光，自己烘的加了多少鹽就很清楚，我們這樣一人就大概吃掉快要一小匙鹽，就是一個人一天的份量，好可怕！美味的東西很容易讓人過量，而自己做的其實比較起外面賣的已經少很多鹹味，就可以知道外面的鹽是加了多少！不過老實說鹹一點真的比較吃呢！

剛好找到的資料！http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qqaZ.OKCGUNnlEDNDi5P/article?mid=5245

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405121807260

最近發現更偷懶又好吃的新吃法！就是無毒的家買"蔬菜拌醬"，他根本就是義大利麵醬的那些成份嘛！義大利麵煮好！
加上兩小匙！超好吃的！而且他的醬料吃素的也可以吃喔！
我的材料是: costco 有機義大利麵 + 無毒的家買的"蔬菜拌醬" ===> 有夠簡單的！

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茄汁義大利麵醬 
 
買了一堆義大利麵，又沒買醬..
只好乖乖上網學一下怎麼做醬摟！
我愛白醬跟紅醬，可是看到的白醬食譜..
有鮮奶油，奶油，雖然好吃，但還是忌口吧。
看到最簡單的紅醬食譜！

茄汁義大利麵醬(素)
轉自：http://www.amituofohouse.org/viewthread.php?tid=319
材料： 調味料：
新鮮番茄、胡蘿蔔、玉米、青椒、素火腿、香菇、秀珍菇 番茄醬、番茄糊 　
　
作法：
1. 將所有材料切碎，放進調理機打成細狀。
2. 加點橄欖油入鍋，用小火將打成細狀的材料炒香，並不斷翻炒熟透。
3. 最後再加入番茄糊、番茄醬炒勻即可。
資料來源：取自2006/08/30現代心素派
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早上就迫不及待的實驗！
發現成功率很高呢！

[麵的部份]
我用婆送的免再煮鍋，其實就是某種悶燒鍋啦！發現義大利麵，不管是條狀，還是卷卷的，都是用悶的比用煮的成功率高很多，而且好省瓦斯！不然義大利麵都要煮好久喔！反正就是水開，丟麵，攪一下，蓋上蓋再煮一下下，約1-3分鐘水滾，關火，整個連鍋拿去悶。
大概悶的時間..嗯..10多分鐘吧！這個時間準備醬料剛剛好！

[醬的部份]
我抓家中現有的東西下去煮！
1個杏包菇1朵香菇1罐玉米粒7個迷你小蘿蔔，除了玉米粒留一半之外，全部用果汁機打糊。最後用一些油打糊的東西下鍋小火煮，這時把另一半玉米粒倒下去，因為家裡只有翻茄醬沒新鮮蕃茄，所以只用了蕃茄醬，小包裝的用了半包。
出來的東西有點像，但香菇味道太濃了，而且應該加上青椒，口感味道也才比較對。

醬煮好後==>

打開悶著的麵，水倒掉，倒一點橄欖球油(我家只剩亞麻仁油用這代替)，攪伴。
之後各人要吃的就裝些麵+醬料！完成了！有像有像！成功率很高的義大利麵麵！

台式泡菜
2008 / 11 / 26 (2 歲)
 
高麗菜用鹽泡過後會像洗衣服一樣搓,揉高麗菜,這樣菜會脆脆的.
醋:糖=1:2
最後吃的時候加一點胡麻油=意外好吃

好吃亞麻仁子麵包
2008 / 11 / 19 (2 歲)
 
水 150g
橄欖油 20g
鹽 0.5小匙
糖 1小匙
有機麵粉 300g (2杯) (一杯高筋，半杯高麗菜預扮粉，半杯全麥)
酵母 1小匙

糙米酵素 1小匙
有機亞麻仁子
還加了一大匙麥芽糖

最後烘焙時上面灑了些帕馬酪起司

傳統模式！這次做的真的好牽絲~~好好吃~~
撕起來可成為一絲絲的呢！

1129 "酷男的異想世界"不錯的點心！

今天發現老夫子的網站，蠻不錯的，有很多漫畫可以看，
老夫子常常很無厘頭，可剛好是忙碌生活不錯的調劑品！
http://www.oldmasterq.com/archivehtml/20000111.shtml

回歸正題:今天看到節目"酷男的異想世界"
看到這些"點心"，蠻好吃的樣子！


[鬆餅]
麵粉
發粉
小蘇打
香料 香草之類的
奶油塊
用機器，按放按放方式，打成粉狀
加入牛奶混合成球狀，成為一團麵糰
柔壓個十幾次
用手壓平1公分左右厚
用各種形狀的模型，切模，扭一下拿起
放入烤盤上的烤盤紙
用烤箱烤


[果汁]
柳橙汁冰成小冰塊再放入杯中
放些薄荷葉
倒入紅芭樂汁
最後加上
氣泡礦泉水
讓他有些氣泡感覺


[鮮奶油甜點]
無子葡萄兩串全切半
加上鳳梨罐頭，棉花糖，核桃
攪拌
最後加上鮮奶油
再攪拌
放冰箱讓她涼涼的

[餐巾]
市面上有賣可用燙的繡花字，只要用燙的30秒，就可以擁有高

質感的繡花餐巾。


最後我自己再奉送幾個好吃的點心食譜
[水果點心]
材料: 青椒(有機的更好)，百香果，(小缽)小碗
1.將百香果切開，果汁裝入小缽中。
2.青椒洗淨，切3-4公分大塊，放入缽中，讓百香果汁稍微淹沒
3.放入冰箱幾個小時
完成！有些酸酸的口感，女生會很喜歡！

[麻糬]
讓吐司吸飽鮮奶
沾上太白粉
油炸
這個口感很好，我還蠻喜歡吃的。